Pregunta.- ¿En qué fase está la vendimia 2006?, ¿qué tal han salido (o están saliendo) las uvas en este año seco?, ¿qué opinan los técnicos de la Denominación?
Respuesta.- Estamos terminando de recoger la uva tinta de las variedades más tardías, en las parcelas de mayor altitud. Esta semana del 2 de Octubre terminamos la vendimia, prácticamente.
Las uvas vienen desiguales, a consecuencia del estrés hídrico de este año y de las altas temperaturas del verano; pero la calidad en general es muy buena pues no ha habido problema sanitario alguno. Los técnicos están seguros de que los vinos de esta cosecha superan con creces los obtenidos en la anterior, son de mayor de calidad, amén de que cada bodega destina las mejores partidas de su elaboración para calificarlos como D.O. Uclés.

P.- Vinos de Uclés es, desde el pasado agosto, una denominación de origen en toda regla. Seguro que el camino recorrido ha sido arduo. ¿Puede contarnos como han llegado hasta aquí, desde que se planteara la idea inicial?
R.- La verdad es que la burocracia es bastante complicada, porque hay que contar con muchos organismos hasta conseguir reunir toda la documentación que define la D.O .. Pero lo cierto es que en todo este tiempo no hemos parado de trabajar impulsándola. Fue a finales de 2002 cuando surgió la iniciativa, reconocida recientemente por el Ministerio de Agricultura como de pleno derecho tanto en los mercados europeos como internacionales.

P.- Desde el punto de vista de un consumidor ‘normal', ¿cuál es el hecho diferencial de los Vinos de Uclés?, ¿qué los hace diferentes?
R.- Yo diría que pueden encontrar frescura, color, cuerpo..., aquello que hace a un vino apetecible, de buen beber. Atractivo por su color, goloso por su buen paso de boca, y sugerente por su frescura y aromas. No en vano, son características que aportan al fruto estas tierras más altas que el resto de la meseta manchega, de días cálidos y noches frescas en las que el grano de uva tiene tiempo para ‘relajarse' y poder madurar tranquilamente.

P.- ¿Qué valor tienen hoy en día las denominaciones de origen?, ¿no hay ya demasiadas y en realidad confunden a los consumidores, tanto en España como en el exterior?
R.- Hoy en día, en que a los consumidores nos llegan todos los alimentos cotidianos con  un sinfín de parámetros en el etiquetado, sobre su procedencia y envasado, parece muy comprensible la distinción de D.O.'s,…  pero sí, quizás el consumidor, si no está algo introducido en el tema, se pierde entre tantas. Se me ocurre pensar que si buscamos un jamón en cualquier ‘súper', solo encontramos dos o tres marcas, mientras que los vinos se encuentran por decenas o centenas... Como país productor que somos, veo normal que haya tantos distintos.
En todo caso, las D.O.'s. son ‘títulos restringidos', que se aplican a los vinos de determinada zona o región en función de una serie de características claramente diferenciadas del resto. Como garantía de calidad son algo patente, palpable, tanto a nivel sensorial como analítico, cosa que muchas de las veces es difícil demostrar en otros vinos sin D.O. y nombrados con indicativos de escala inferior dentro de los vinos españoles.

P.- Los Vinos de Uclés son todos tintos, ¿cuál es su nicho de mercado? ¿Cuáles son los planes de promoción a corto y medio plazo?
R.- Eso es algo que el consumidor nos ha de decir. Es cierto que el mercado nacional está muy saturado, y quizás por eso miramos más a cruzar fronteras hacia el exterior. Pero no por ello vamos a levantar la vista por encima del mercado doméstico, menospreciándolo, y mucho menos con la buenísima acogida que han tenido nuestros primeros embotellados. Los dos mercados son muy importantes para nosotros.
En cuanto a las labores de promoción, vamos a concentrar nuestros esfuerzos en la asistencia a ferias, tanto aquí como en el exterior, para presentarnos y darnos a conocer.

P.- Actualmente son ocho las bodegas amparadas por la D.O. ¿Cuál es el volumen de producción actual?, ¿cuáles son las previsiones a medio plazo: se sumarán más bodegas, las actuales aumentarán sus producciones, o se mantendrán estables?
R.- Nuestra D.O. es algo vivo que acaba de nacer. Por la tanto ha de crecer y dar lo mejor de si misma. En esta cosecha superamos el nivel de calificación de vinos con respecto al año anterior en un 180%, por lo que estimamos en más de 700.000 litros los que saldrán al mercado como D.O. Uclés cosecha 2006 en años venideros, atendiendo a su envejecimiento; o lo que es lo mismo, casi un millón de botellas. Es evidente que las bodegas aumentan sus embotellados como Uclés tras el primer año de salida al mercado. Por tanto, no es de extrañar que ya hallamos recibido alguna solicitud para incorporarse a esta D.O..

P.- ¿Cómo va a aprovechar el consejo regulador el potencial enoturístico de la zona?
R.- Es cierto que nos rodean milenios de historia y cultura, como el imponente Monasterio de Uclés o las ruinas romanas de Segóbriga. Es algo que no dejamos de lado; desde la propia sede estamos intentando desarrollar un buen proyecto enoturístico que esperamos poner en marcha en breve.
Mientras tanto, algunas de nuestras bodegas que ya tienen cierta actividad en este sentido, intentan mejorar este tipo de turismo con ampliaciones de sus instalaciones, o incluso afianzarlo, creando sus propios ‘clubs' de vinos.

P.- ¿Cree que existe ‘la amenaza del Nuevo Mundo' en el mercado interno, que los vinos australianos, chilenos,… pueden llegar a ‘comerse' un buen trozo del pastel?, ¿cree que los vinos españoles están empezando a hacer daño a estos competidores en los mercados exteriores?
R.- Considerando que es muy difícil encontrar posibilidades para vender vino en países productores, como lo es España, prefiero creer que es una moda pasajera, que como todas, acaba y al final prevalece lo que por cultura te pertenece, lo tuyo, tu vino, nuestro vino.

P.- ¿Cómo valora el descenso del consumo en la Hostelería ?, ¿lo achaca al carné por puntos?, ¿quizá a los amplios márgenes que aplican los restaurantes?,… ¿cómo cree que puede evolucionar el consumo de vino en España?
R.- Sinceramente creo que todo influye, lo del carné por puntos es el mayor ataque que el consumo de vino ha sufrido jamás. Pero es labor nuestra hacerle ver al consumidor que en una comida o en una cena, puede tomarse dos copas de vino tranquilamente sin temor a sobrepasar lo permitido en los controles de tráfico. Así queda patente en varias pruebas ante notario, realizadas por alguna D.O. y por la propia Fundación Tierra de Viñedos, en la que yo personalmente participé, para demostrar que el vino consumido con moderación, como, por ejemplo, dos copas en una comida, no es sinónimo de positivo en análisis de alcoholemia. En muchas de las mediciones la cifra era de 0,0 llegando en el peor de los casos a 0,1.
Con respecto a la evolución del consumo de vino, veo más ese consumo en los hogares; nuestra sociedad está adoptando algunas prácticas muy parecidas a las del norte de Europa, y las reuniones familiares o de amigos son cada vez más frecuentes.

P.- ¿Qué opinión le merece la nueva indicación de ‘Viñedos de España'?, ¿cómo puede afectar a los Vinos de Uclés?
R.- Creo que es una posibilidad más para mejor colocar vinos de precio económico, por lo que no veo la forma en que afecte a Uclés. Nuestros vinos tienen unos parámetros de calidad muy distintos y, por tanto, son segmentos de mercado muy lejanos.