El proyecto de creación de una denominación de origen singular surge en el 2003 con la iniciativa de 8 bodegas castellanomanchegas que, a lo largo de su historia, han evidenciado el potencial de la viticultura de la zona y su enorme capacidad para crear vinos de elevada calidad.

Una historia vitivinícola, un terreno de especiales cualidades, unas condiciones climáticas idóneas, y los antecedentes de estas 8 bodegas con una larga experiencia en el cultivo de la vid en estas tierras, así como del tratamiento de su fruto en el lagar, han impulsado la creación y desarrollo de la Denominación de Origen Uclés, que ampara, vinos tintos, rosados, blancos y espumosos de contrastada calidad y perfil sensorial excepcional.

Uclés Denominación de Origen nació, por tanto, con las mejores expectativas de futuro y con el objetivo de mostrar al mundo su potencial vitivinícola. Como así se recoge en el D.O.C.M. de 9 de Mayo de 2005, según Orden de 22-04-2005 de la Consejería de Agricultura, por la que se establecen las Normas de Producción de los vinos de la denominación de origen Uclés, y sus posteriores modificaciones según orden de 01-02-2006 publicada el 28 de Febrero de 2006 y orden de 08-09-2008 publicada el 22 de septiembre de 2008, conteniendo todos los elementos exigidos por la Ley 8/2003 , de la  Viña y el Vino de Castilla La Mancha.

Una Denominación de Origen singular
Resulta una obviedad, con un simple recorrido por la región, que la zona de producción presenta connotaciones principalmente de carácter ambiental, de relieve, de clima y de suelo diferentes a las de las regiones productoras típicamente manchegas. Principalmente basadas en la heterogeneidad del relieve, variabilidad y profundidad de los suelos y unas condiciones climáticas no coincidentes con la zona sur de la meseta.
        
La zona vitícola se encuentra en la Meseta Sur, al oeste de la provincia de Cuenca y al noroeste de la provincia de Toledo, y ocupa una extensión de 175.000 hectáreas, aunque solamente 1.500 pertenecen a las vides aptas para dar vinos de Uclés.

La zona presenta unos rangos de altitud entre los 500 y 800 m en la mitad occidental, y entre los 600 y 1200 m en la mitad oriental, separadas ambas partes por la Sierra de Altomira.